Blog dedicado à unidade curricular de Jornalismo Televisivo da Universidade Lusófona do Porto

Quarta-feira, 03 de Julho de 2019

Texto Pivô

O pão de Ló é um dos doces de ovos mais antigos do nosso país. No entanto, nem todos são iguais . Por terras vareiras existe um muito especial que ,ano após ano,  faz as delícias de miúdos e graúdos.

 

 

Voz off1- É na cidade de Ovar que se comercializa um dos doces mais apreciados do país. Com origem conventual, a receita do pão de ló de Ovar chegou aos dias de hoje trazida por freiras da região.

Entrevistado1- Supõe-se , eu digo supõe-se porque não há registo, que o segredo foi trazido por uma freira vareira. Deveria haver aqui conventos nas imediações, não em Ovar, mas aqui por perto, e o segredo foi trazido por uma freira vareira.

Voz off 2- Com vários prémios de prestígio recebidos anulamente, este doce tradicional esconde um grande segredo...

Entrevistado2- O segredo é saber quando é que se tem de tirar o pão de ló. Aí se vai dstinguir a qualidade do pão de ló.Os seus ingredientes, logicamente, e depois saber quando é que está a cozedura feita.

Voz off3-  Para os consumidores finais as diferenças entre o pão de ló de Ovar e os restantes estão bem identificadas...

Entrevistado3- Eu acho que é diferente dos outros, de qualquer outro pão de ló, porque é húmido, é muito saboroso... pronto, acho que é um bolo diferente, um pão de ló diferente.

Voz off4-O processo da confessão deste doce conventual passa por várias etapas. Começa pela declaragem, segue-se o batimento da gema com o açucar e mais tarde adiciona-se a farinha. Termina com o enchimento e posterior ida ao forno... nunca esquecendo a higienização.

Entrevistado1- A higienização é , de facto, um fator muito  importante que todos os mani+uladores devem ter em consideração. A higienização das mãos, uma vez que se trabalha muito com as mãos e a parte final é uma parte em que se tem de ter um cuidado muito apertado.

Voz off5- O natal e a páscoa são os periodos onde se registam maiores vendas e, a continuar assim, muito pães de ló haverá por embrulhar.

Tiago Fonseca

publicado por TF às 00:13

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